L'assemblage
La vinification
A leur arrivée au chai, les raisins sont rafraîchis juste avant une “macération pelliculaire” de deux à trois heures. Ce bain permet d’extraire un maximum de caractères aromatiques propres au cépage. Les baies sont ensuite soumises à un pressurage modéré, puis une sélection des jus est opérée. Après un débourbage à froid pour supprimer une grande partie des matières en suspension, le moût entre en cuve thermo-régulée. La fermentation alcoolique est alors conduite à une température de 18°C maximum pendant 15 à 20 jours.
L’élevage
Un élevage en cuve est pratiqué par nos soins pendant une période de 3 à 4 mois avant la mise en bouteilles.
La dégustation
La robe est d’une teinte saumon clair aux reflets framboises.
Le nez intense et riche révèle des arômes de fruits rouges écrasés et de fraise.
La bouche est fraîche, gourmande, ronde dévoilant des notes d’abricot. Ce vin rosé est un véritable générateur de plaisir.
Les accords mets & vin
Servie entre 8 et 10°C, cette cuvée se déguste entre amis à l’apéritif ou sur un tajine de poulet.
Vin en conversion vers l’agriculture biologique certifié FR-BIO-01
